蕎麦というと信州更科そばを思い浮かべる人が多いと思いますが、蕎麦好きなら一度は味わってほしい「越前そば」。
越前そばは福井を代表する郷土料理で、福井県内には多くの名店がひしめいています。
越前そばの特徴
越前そばの定番スタイルはおろしそば。
しっかりとした食感の田舎そばに大根おろしをのせて、冷たいつゆをぶっかけていただきます。
つけ汁でいただくお店もありますが、越前そばには大根おろしは欠かせません。
その他に鰹節やネギをのせますが、そのほかにもいろいろなトッピングをアレンジして特徴を出しているお店もあります。
田舎そばはそば殻も一緒にひいているので、更科蕎麦と比べて黒い色をしています。
さらにつなぎに強力粉を用いているので、しっかりとした食感が得られるのです。
更科蕎麦はのどごしを楽しむといわれますが、越前そばはしっかりとした噛みごたえがあり、そばの味をじっくりと楽しむことができますよ。
越前の歴史を味わう
越前市には越前そばをはじめ、越前の食材を使用した懐石料理が楽しめる老舗料亭があります。
昔から多くの著名人に愛され、昭和天皇も訪れ越前そばを献上したこともあるとか。
100年以上の歴史ある店舗は、各部屋の造りや家具などの調度品まで、どこを見ても歴史を感じる素晴らしいものばかり。
福井を訪れたら、歴史を感じながら越前そばを楽しんでみてください。